Asperges grillées et petits pois
Une salade tiède de style méditerranéen composée d’asperges grillées aux notes fumées, de petits pois tendres, de menthe fraîche et d’une vinaigrette acidulée au citron et à l’ail.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le gril à feu vif. Porter une casserole d’eau à ébullition.
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Étape 2
Ajouter les petits pois à l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et juste tendres. Bien égoutter dans une passoire.
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Étape 3
Fouetter 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail et le poivre noir dans un petit bol.
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Étape 4
Placer les asperges dans un saladier. Mélanger avec le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), et le sel.
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Étape 5
Faire griller les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes et légèrement noircies, en les retournant une fois avec une pince.
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Étape 6
Remettre les asperges grillées dans le saladier. Ajouter les petits pois égouttés, la vinaigrette préparée et la menthe, puis mélanger délicatement et servir tiède.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher les légumes et la menthe avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- surfaces chaudes du gril
- eau bouillante et vapeur
- fruits et légumes crus
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