Avocat farci au quinoa
Demi-avocats mûrs garnis d’une salade de quinoa pleine de fraîcheur, avec tomate, concombre, oignon rouge, persil, citron et huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Placer le quinoa dans une passoire fine et le rincer soigneusement sous l’eau courante fraîche. Bien égoutter.
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Étape 2
Transférer le quinoa rincé dans la casserole. Ajouter l’eau et la moitié du sel, puis porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
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Étape 4
Retirer la casserole du feu et laisser le quinoa à couvert.
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Étape 5
Égrainer le quinoa à la fourchette, le transférer dans le saladier et le laisser refroidir jusqu’à ce qu’il ne soit plus tiède.
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Étape 6
Ajouter la tomate, le concombre, l’oignon rouge et le persil au quinoa refroidi.
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Étape 7
Fouetter le jus de citron, l’huile d’olive, le reste du sel et le poivre noir dans un petit bol.
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Étape 8
Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
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Étape 9
Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Prélever un peu de chair dans chaque moitié, la hacher et l’incorporer délicatement à la farce au quinoa.
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Étape 10
Répartir la farce au quinoa dans les quatre moitiés d’avocat et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- Le quinoa cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps.
- L’avocat coupé et les légumes frais sont périssables.
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