Mit Quinoa gefüllte Avocado
Reife Avocadohälften, gefüllt mit einem frischen Quinoasalat aus Tomate, Gurke, roter Zwiebel, Petersilie, Zitrone und Olivenöl.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
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Schritt 2
Die abgespülte Quinoa in den Topf geben. Das Wasser und die Hälfte des Salzes hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und die Quinoa weich ist.
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Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa abgedeckt ruhen lassen.
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Schritt 5
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern, in die Rührschüssel geben und abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm ist.
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Schritt 6
Tomate, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie zur abgekühlten Quinoa geben.
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Schritt 7
Zitronensaft, Olivenöl, restliches Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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Schritt 8
Das Dressing über die Quinoamischung gießen und alles vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
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Schritt 9
Die Avocados halbieren und entkernen. Aus jeder Hälfte eine kleine Menge Fruchtfleisch herauslösen, hacken und vorsichtig unter die Quinoafüllung heben.
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Schritt 10
Die Quinoafüllung auf die vier Avocadohälften verteilen und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Zeitnah servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Gekochte Quinoa kann das Wachstum von Bakterien begünstigen, wenn sie zu lange warm oder bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
- Aufgeschnittene Avocado und frisches Gemüse sind leicht verderblich.
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