Imam Bayildi
Un plat turc classique composé d’aubergines tendres farcies d’oignons cuits lentement, de tomates, d’ail, de persil et d’une généreuse quantité d’huile d’olive. Servir chaud ou à température ambiante.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2
Peler chaque aubergine en retirant des bandes de peau dans la longueur, en alternance avec des bandes laissées intactes. Pratiquer une fente profonde dans la longueur de chacune sans percer le fond, les placer dans le plat à four, les badigeonner de 4 tbsp (60 ml) d’huile d’olive et les assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel.
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Étape 3
Enfourner jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir et que leurs fentes s’ouvrent facilement.
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Étape 4
Pendant ce temps, faire chauffer la ½ cup (120 ml) d’huile d’olive restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, mais sans coloration.
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Étape 5
Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 6
Ajouter les tomates, le sucre, les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants et le poivre noir. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que la farce épaississe tout en restant juteuse.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu et incorporer le persil et le jus de citron.
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Étape 8
Ouvrir les fentes des aubergines ramollies et les garnir du mélange d’oignons et de tomates. Verser l’eau dans le plat à four autour des aubergines, puis enfourner à 190°C jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres et légèrement dorées.
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Étape 9
Laisser reposer les aubergines avant de les servir chaudes, ou les laisser refroidir complètement et les servir à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les légumes et les fruits avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- manipulation du couteau
- ustensiles de cuisson chauds et vapeur
- conservation des légumes cuits
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