Huevos rotos aux pommes de terre

Préparation

1. Étape 1

   Couper les pommes de terre épluchées en bâtonnets réguliers. Les rincer à l’eau froide, les égoutter et les sécher soigneusement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, Grand bol, planche à découper

2. Étape 2

   Verser 1 ¾ cup (450 ml) d’huile d’olive dans la poêle profonde et la chauffer à feu moyen jusqu’à 170°C.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Poêle profonde et lourde, Thermomètre de cuisine

3. Étape 3

   Faire frire les pommes de terre en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et dorées sur les bords. Transférer chaque fournée dans le plat de service à l’aide d’une écumoire.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 800.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: Plat de service, Poêle profonde et lourde, écumoire

4. Étape 4

   Assaisonner les pommes de terre chaudes avec ⅝ tsp (4 gr) de sel et les étaler en une couche uniforme.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Plat de service

5. Étape 5

   Chauffer 3 ¼ tbsp (50 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter les œufs et les faire frire jusqu’à ce que les blancs soient entièrement pris et les jaunes encore coulants, environ 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 50.0 ml Huile d'olive, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: poêle

6. Étape 6

   Déposer les œufs au plat sur les pommes de terre et assaisonner avec les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants. Percer les jaunes et les mélanger délicatement aux pommes de terre, puis servir immédiatement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Plat de service