Tortilla espagnole aux pommes de terre
Une omelette espagnole classique aux pommes de terre tendres, à l’oignon et aux œufs, cuite jusqu’à être dorée à l’extérieur et juste prise à l’intérieur.
Préparation
-
Étape 1
Fouetter les œufs avec ⅜ tsp (2 gr) de sel dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-
Étape 2
Faire chauffer 1⅝ cups (375 ml) d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et ⅝ tsp (4 gr) de sel, puis les retourner délicatement pour les enrober.
-
Étape 3
Baisser à feu doux et cuire en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres sans être trop dorées.
-
Étape 4
Placer une passoire au-dessus d’un récipient résistant à la chaleur et bien égoutter le mélange de pommes de terre. Laisser refroidir pendant 3 minutes.
-
Étape 5
Incorporer délicatement le mélange de pommes de terre égoutté aux œufs battus et laisser reposer pour que l’œuf enrobe les pommes de terre.
-
Étape 6
Essuyer la poêle, ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Verser le mélange d’œufs et de pommes de terre, le répartir uniformément et cuire jusqu’à ce que les bords soient pris et le dessous doré.
-
Étape 7
Poser une grande assiette sur la poêle et y retourner délicatement la tortilla.
-
Étape 8
Ajouter les 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive restantes dans la poêle, y faire glisser la tortilla avec la face non cuite vers le bas et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et prise à votre convenance.
-
Étape 9
Faire glisser la tortilla sur l’assiette et la laisser reposer avant de la couper en parts.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le centre à 71°C pour les personnes vulnérables. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver au frais et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les œufs insuffisamment cuits peuvent contenir des bactéries nocives.
- L’huile chaude et l’étape du retournement avec l’assiette peuvent causer des brûlures.
Recettes similaires
-
EspagnoleHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesPescétarienneVégétarienneTortilla espagnole aux pommes de terre
Une omelette espagnole classique à base de tendres tranches de pommes de terre et d’oignon liés avec des œufs, cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et juste prise.
-
Marocaine et nord-africaineHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesPescétarienneVégétarienneÉquilibréeChakchouka marocaine
Œufs cuits doucement dans une sauce riche à la tomate et au poivron rouge, assaisonnée de harissa, de cumin, de paprika et de coriandre fraîche.
-
CétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesPescétarienneVégétarienneChou kale sauté aux œufs
Du chou kale sauté à l’ail, garni d’œufs cuits doucement, pour un petit-déjeuner ou un plat principal simple à la poêle.
