Rezept
Spanische Tortilla mit Kartoffeln
Ein klassisches spanisches Omelett aus zarten Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern, das außen goldbraun und innen noch weich gestockt ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Eier mit ⅜ TL (2 g) Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 2
1⅝ Tassen (375 ml) Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und ⅝ TL (4 g) Salz hinzufügen und vorsichtig wenden, sodass alles mit Öl überzogen ist.
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Schritt 3
Die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Kartoffeln vollkommen weich, aber nicht stark gebräunt sind.
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Schritt 4
Ein Sieb über einen hitzebeständigen Behälter setzen und die Kartoffelmischung gründlich abtropfen lassen. 3 Minuten abkühlen lassen.
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Schritt 5
Die abgetropfte Kartoffelmischung vorsichtig unter die verquirlten Eier heben und ruhen lassen, damit die Kartoffeln von der Eimasse umhüllt werden.
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Schritt 6
Die Pfanne auswischen, 1 EL (15 ml) Olivenöl hineingeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier-Kartoffel-Mischung hineingießen, gleichmäßig verteilen und garen, bis die Ränder gestockt und die Unterseite goldbraun ist.
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Schritt 7
Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig darauf stürzen.
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Schritt 8
Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl in die Pfanne geben, die Tortilla mit der ungegarten Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen und bei niedriger Hitze garen, bis sie leicht goldbraun und nach Wunsch gestockt ist.
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Schritt 9
Die Tortilla auf den Teller gleiten lassen und vor dem Schneiden in Tortenstücke ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Für besonders gefährdete Personen die Mitte auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, gekühlt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Nicht vollständig gegarte Eier können schädliche Bakterien enthalten.
- Heißes Öl und das Wenden mithilfe des Tellers können Verbrennungen verursachen.
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