Patatesli Huevos Rotos

Yapılışı

1. Adım 1

   Soyulmuş patatesleri eşit boyda çubuklar halinde kesin. Soğuk suda durulayın, süzün ve iyice kurulayın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük kase, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Derin tavaya 1 ¾ su bardağı (450 ml) zeytinyağı dökün ve orta ateşte 170°C'ye kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Derin, ağır tava, Mutfak Termometresi

3. Adım 3

   Patatesleri, içleri yumuşayıp kenarları altın rengini alana kadar partiler halinde kızartın. Her partiyi delikli bir kepçeyle servis tabağına aktarın.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Patates

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin, ağır tava, servis tabağı

4. Adım 4

   Sıcak patatesleri ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzla çeşnilendirin ve eşit bir tabaka halinde yayın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: servis tabağı

5. Adım 5

   Kızartma tavasında 3 ¼ yemek kaşığı (50 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve akları tamamen katılaşırken sarıları yumuşak kalana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yumurta, 50.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

6. Adım 6

   Kızarmış yumurtaları patateslerin üzerine yerleştirin ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla çeşnilendirin. Yumurta sarılarını açın, patateslerle nazikçe harmanlayın ve hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: servis tabağı