Huevos Rotos mit Kartoffeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Stifte. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie gründlich.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: große Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Gießen Sie 1 ¾ Tassen (450 ml) Olivenöl in die tiefe Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 170°C.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Küchenthermometer, Tiefe, schwere Bratpfanne

3. Schritt 3

   Frittieren Sie die Kartoffeln portionsweise, bis sie innen weich und an den Rändern goldbraun sind. Geben Sie jede Portion mit einem Schaumlöffel auf die Servierplatte.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: Schöpflöffel mit Löchern, Servierplatte, Tiefe, schwere Bratpfanne

4. Schritt 4

   Würzen Sie die heißen Kartoffeln mit ⅝ TL (4 g) Salz und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Servierplatte

5. Schritt 5

   Erhitzen Sie 3 ¼ EL (50 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Geben Sie die Eier hinein und braten Sie sie etwa 3 Minuten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe weich bleiben.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 50.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Legen Sie die Spiegeleier auf die Kartoffeln und würzen Sie sie mit den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz. Stechen Sie die Eigelbe auf, vermengen Sie sie vorsichtig mit den Kartoffeln und servieren Sie das Gericht sofort.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Servierplatte