Grosses pâtes en coquille farcies au poulet et aux épinards

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C.

2. Étape 2

   Faire cuire les pâtes en coquille dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente, selon les indications du paquet. Égoutter et étaler les coquilles pour qu’elles ne collent pas entre elles.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 24.0 piece Pâte en forme de coquillage géant

   Ustensiles: Grande marmite, passoire

3. Étape 3

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet, ⅜ tsp (2 gr) de sel et ⅜ tsp (1 gr) de poivre noir ; cuire jusqu’à ce que le poulet atteigne 74°C, puis le transférer sur une planche à découper et le hacher ou l’effilocher finement.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Blanc de poulet, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, grande poêle, planche à découper

4. Étape 4

   Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et les épinards, puis cuire jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que l’excès d’eau se soit évaporé ; retirer du feu.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 200.0 gr Épinards

   Ustensiles: grande poêle

5. Étape 5

   Mélanger la ricotta, 100 gr de mozzarella, 30 gr de Parmesan, l’œuf, les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants et les ⅜ tsp (1 gr) de poivre noir restants dans un grand saladier. Incorporer délicatement le poulet cuit et le mélange aux épinards.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Mozzarella, 30.0 gr Parmesan, 1.0 gr Poivre noir moulu, 425.0 gr Ricotta, 4.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Cuillère, grand bol à mélanger

6. Étape 6

   Étaler ¾ cup (200 ml) de sauce marinara au fond du plat à gratin. Garnir chaque coquille cuite du mélange de poulet et de fromage, puis disposer les coquilles en une seule couche.

   Ingrédients utilisés: 200.0 ml Sauce marinara

   Ustensiles: Cuillère, Plat à four

7. Étape 7

   Répartir à la cuillère les 2 ¼ cup (500 ml) de sauce marinara restants sur les coquilles. Parsemer des 100 gr de mozzarella et des 30 gr de Parmesan restants, puis couvrir le plat de papier aluminium.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Mozzarella, 30.0 gr Parmesan, 500.0 ml Sauce marinara

   Ustensiles: Cuillère, papier aluminium, Plat à four

8. Étape 8

   Cuire au four à couvert jusqu’à ce que le plat soit chaud et que la sauce bouillonne, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

9. Étape 9

   Laisser reposer les coquilles farcies avant de servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four