Gratin de poulet et de riz

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C. Enduire l’intérieur du plat à gratin avec l’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Plat à four

2. Étape 2

   Répartir uniformément le riz cru au fond du plat à gratin préparé.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Riz blanc à grain long

   Ustensiles: Plat à four

3. Étape 3

   Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 42.0 gr Beurre, 100.0 gr Céleri-branche, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: Casserole, Couteau de chef, cuillère en bois, planche à découper

4. Étape 4

   Incorporer l’ail, le thym, le paprika, le poivre noir et 1 tsp (6 gr) de sel. Cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel, 1.0 gr Thym séché

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

5. Étape 5

   Saupoudrer de farine et remuer sans cesse jusqu’à ce qu’elle enrobe uniformément les légumes.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 32.0 gr Farine de blé

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

6. Étape 6

   Incorporer progressivement le bouillon de poulet et le lait en fouettant. Porter la sauce à léger frémissement à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 540.0 ml Bouillon de poulet, 240.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Casserole, fouet, Pichet gradué

7. Étape 7

   Verser uniformément la sauce chaude sur le riz et remuer délicatement pour répartir les légumes sans trop déplacer la couche de riz.

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois, Plat à four

8. Étape 8

   Assaisonner les hauts de cuisse de poulet avec le reste du sel, soit ½ tsp (3 gr), puis les disposer en une seule couche sur le mélange de riz.

   Ingrédients utilisés: 900.0 gr Haut de cuisse de poulet, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: pince de cuisine, Plat à four

9. Étape 9

   Couvrir hermétiquement le plat à gratin de papier aluminium et cuire au four à 190°C.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

10. Étape 10

    Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four à 190°C jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le haut de cuisse de poulet le plus épais atteigne au moins 74°C à cœur.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four

11. Étape 11

    Laisser reposer le gratin, puis parsemer de persil avant de servir.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 8.0 gr Persil

    Ustensiles: Plat à four