Gratin de brocoli et de riz
Un gratin américain réconfortant de brocoli tendre et de riz dans une sauce crémeuse au cheddar, cuit au four jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit doré.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C et préparer un plat à gratin de 23 x 33 cm.
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Étape 2
Mettre le riz et 1 5/8 cups (385 ml) d’eau dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux, cuire pendant 15 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
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Étape 3
Mettre le brocoli et les 2 tbsp (30 ml) d’eau restantes dans la poêle. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli soit bien vert et juste tendre, puis retirer le couvercle et laisser l’excédent d’eau s’évaporer.
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Étape 4
Transférer le brocoli dans une assiette. Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre ; ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes.
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Étape 5
Saupoudrer la farine sur le mélange à l’oignon et remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.
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Étape 6
Incorporer progressivement le lait et le bouillon de légumes au fouet, puis ajouter le sel, le poivre noir et le paprika. Cuire à feu moyen en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce bouillonne doucement et épaississe.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu et incorporer 180 gr de cheddar en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit lisse.
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Étape 8
Incorporer délicatement le riz cuit et le brocoli cuit à la vapeur à la sauce au fromage. Répartir uniformément le mélange dans le plat à gratin.
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Étape 9
Parsemer le gratin des 60 gr de cheddar restants. Cuire au four à 190°C jusqu’à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit légèrement doré, puis laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, les conserver à 4°C ou moins et les réchauffer à une température à cœur de 74°C.
Facteurs de risque
- le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou refroidi lentement
- le gratin contient des produits laitiers périssables
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