Granola compatible avec le régime cétogène
Un granola croustillant sans céréales, à base de fruits à coque hachés, de graines, de noix de coco, de cannelle et d’un édulcorant sans sucre.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 150°C. Tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
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Étape 2
Hacher grossièrement les amandes et les noix de pécan en conservant un mélange de petits et moyens morceaux.
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Étape 3
Mettre les fruits à coque hachés dans un saladier. Ajouter les graines de courge, les graines de tournesol, la noix de coco, les graines de lin, les graines de chia, l’érythritol, la cannelle et le sel, puis mélanger uniformément.
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Étape 4
Faire fondre l’huile de coco à feu doux si elle est solide. La fouetter avec l’extrait de vanille et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 5
Verser le mélange humide sur le mélange sec et mélanger délicatement jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé. Étaler sur la plaque préparée et tasser pour former une couche compacte et uniforme.
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Étape 6
Faire cuire au four à 150°C pendant 15 minutes.
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Étape 7
Retourner délicatement le granola par grandes portions, le tasser de nouveau et poursuivre la cuisson à 150°C pendant encore 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.
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Étape 8
Laisser le granola refroidir complètement sur la plaque de cuisson pendant au moins 30 minutes, puis le casser en morceaux.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Bien cuire le granola et éviter tout contact entre le blanc d’œuf cru et les aliments prêts à consommer. Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un récipient hermétique ; jeter le granola en cas de moisissures, d’odeurs anormales ou de goût rance.
Facteurs de risque
- blanc d’œuf cru avant cuisson
- humidité emprisonnée pendant la conservation
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