Keto-freundliches Granola

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Mandeln und Pekannüsse grob hacken, sodass eine Mischung aus kleinen und mittelgroßen Stücken entsteht.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Mandel, 100.0 gr Pekannuss

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die gehackten Nüsse in eine Rührschüssel geben. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Kokosraspeln, Leinsamen, Chiasamen, Erythrit, Zimt und Salz hinzufügen und alles gleichmäßig vermischen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Chiasamen, 3.0 gr Feines Salz, 5.0 gr Gemahlener Zimt, 40.0 gr Granulierter Erythrit, 64.0 gr Kürbiskerne, 30.0 gr Leinsamen, 70.0 gr Sonnenblumenkerne, 40.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

4. Schritt 4

   Das Kokosöl bei niedriger Hitze schmelzen, falls es fest ist. Mit Vanilleextrakt und Eiweiß verquirlen, bis alles gut verbunden ist.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Eiweiß, 45.0 ml Kokosöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die feuchte Mischung über die trockene Mischung gießen und unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und zu einer kompakten, gleichmäßigen Schicht andrücken.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Bei 150°C 15 Minuten backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

7. Schritt 7

   Das Granola vorsichtig in großen Abschnitten wenden, erneut andrücken und bei 150°C weitere 12–15 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist und duftet.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Silikonspatel

8. Schritt 8

   Das Granola mindestens 30 Minuten auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand