Gâteau roulé turc aux pommes
Une fine génoise enrichie à la banane, cuite sur une couche de pommes à la cannelle et aux noix, puis retournée et roulée encore tiède.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez entièrement la plaque de cuisson de papier cuisson, y compris dans les coins.
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Étape 2
Pelez et évidez les pommes, puis râpez-les avec les gros trous d'une râpe à quatre faces.
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Étape 3
Mettez les pommes râpées et 2 ¾ cuillères à soupe (35 g) de sucre en poudre dans la poêle. Faites cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le jus rendu se soit presque entièrement évaporé.
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Étape 4
Hachez finement les noix. Retirez les pommes du feu et incorporez les noix et la cannelle.
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Étape 5
Étalez uniformément la garniture aux pommes sur la plaque tapissée de papier cuisson, en allant presque jusqu'à tous les bords.
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Étape 6
Écrasez la banane dans un petit bol jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
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Étape 7
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre restant, soit ¾ tasse (170 g), dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et augmente légèrement de volume.
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Étape 8
Incorporez la banane écrasée, l'huile de tournesol et le lait au mélange d'œufs jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Étape 9
Ajoutez la farine, la levure chimique et la vanille. Mélangez à petite vitesse juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis raclez une fois l'intérieur du saladier avec une spatule.
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Étape 10
Versez la pâte sur la garniture aux pommes et étalez-la délicatement en une couche régulière sans déplacer les pommes en dessous.
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Étape 11
Faites cuire à 180°C jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et reprenne sa forme lorsqu'on appuie doucement au centre.
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Étape 12
Posez une nouvelle feuille de papier cuisson sur le plan de travail et saupoudrez-la uniformément de sucre glace.
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Étape 13
Pendant que le gâteau est encore tiède, retournez-le sur le papier saupoudré de sucre, de façon à placer la couche de pommes vers le haut. Retirez délicatement le papier utilisé pour la cuisson.
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Étape 14
En partant d'un côté court, aidez-vous du papier situé dessous pour rouler le gâteau tiède de façon bien serrée, sans enrouler le papier à l'intérieur.
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Étape 15
Laissez refroidir le gâteau roulé avec la jointure en dessous, puis coupez-le en 10 tranches pour servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne goûtez pas la pâte crue. Faites cuire jusqu'à ce que le centre soit pris et reprenne sa forme sous une légère pression, et utilisez des gants de cuisine pour manipuler ou retourner le gâteau chaud.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte non cuite
- plaque de cuisson chaude et garniture tiède pendant le retournement
- râpe et couteau tranchants
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