Brownies aux griottes et au cœur de chocolat coulant
De petits brownies à la banane et à l’avoine, avec du tahini, des griottes et un cœur tendre de chocolat noir. Leur cuisson rapide permet aux bords de prendre tout en gardant la garniture au chocolat coulante.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Garnissez six alvéoles d’un moule à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
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Étape 2
Mélangez le tahini avec 50 g de chocolat noir dans une petite casserole. Remuez à feu doux jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis retirez du feu.
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Étape 3
Mixez la banane et l’œuf jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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Étape 4
Ajoutez l’avoine, la levure chimique, la vanilline et le mélange tiède de chocolat et de tahini. Mixez jusqu’à ce que l’avoine soit finement moulue et la pâte homogène.
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Étape 5
Répartissez la moitié de la pâte dans les six alvéoles garnies de caissettes. Ajoutez les griottes et les 30 g de chocolat noir restants en les répartissant uniformément, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
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Étape 6
Faites cuire pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords soient pris, mais que les centres restent tendres. La pâte entourant les cœurs de chocolat doit atteindre au moins 71°C.
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Étape 7
Laissez les brownies refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis sortez-les délicatement et servez-les tièdes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Évitez toute contamination croisée par l’œuf cru, vérifiez que les griottes sont dénoyautées et faites cuire la pâte entourant la garniture jusqu’à ce qu’elle atteigne au moins 71°C. Laissez les brownies refroidir brièvement avant de les manger, car les cœurs de chocolat retiennent la chaleur.
Facteurs de risque
- Œuf cru dans la pâte
- Présence possible de noyaux de griottes
- Cœurs de chocolat fondu très chauds
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