Brownies mit Sauerkirschen und flüssigem Schokoladenkern
Kleine Bananen-Hafer-Brownies mit Tahin, Sauerkirschen und weichem Kern aus dunkler Schokolade. Sie werden kurz gebacken, damit die Ränder fest werden, während die Schokoladenfüllung flüssig bleibt.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Sechs Mulden eines Muffinblechs mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen.
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Schritt 2
Das Tahin mit 50 g der dunklen Schokolade in einem kleinen Topf vermengen. Bei niedriger Hitze glatt rühren, dann vom Herd nehmen.
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Schritt 3
Die Banane und das Ei im Standmixer glatt pürieren.
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Schritt 4
Haferflocken, Backpulver, Vanillin und die warme Schokoladen-Tahin-Mischung hinzufügen. Mixen, bis die Haferflocken fein zerkleinert sind und der Teig gleichmäßig ist.
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Schritt 5
Die Hälfte des Teigs auf die sechs ausgelegten Mulden verteilen. Die Sauerkirschen und die restlichen 30 g dunkle Schokolade gleichmäßig darauf verteilen, dann mit dem restlichen Teig bedecken.
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Schritt 6
10–12 Minuten backen, bis die Oberseiten und Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist. Der Teig um die Schokoladenkerne muss mindestens 71°C erreichen.
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Schritt 7
Die Brownies 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und warm servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Kreuzkontamination durch rohes Ei vermeiden, prüfen, ob die Kirschen entsteint sind, und den Teig um die Füllung auf mindestens 71°C erhitzen. Die Brownies vor dem Essen kurz abkühlen lassen, da die Schokoladenkerne Wärme speichern.
Risikofaktoren
- Rohes Ei im Teig
- Mögliche Kirschkerne
- Sehr heiße flüssige Schokoladenkerne
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