Haferkuchen mit getrockneten Maulbeeren
Ein leicht süßer, zarter Kuchen aus Hafermehl mit in Milch pürierten getrockneten Maulbeeren und dunklen Schokoladentropfen obendrauf.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Boden und Seiten einer runden Kuchenform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Milch und getrocknete Maulbeeren im Standmixer pürieren, bis die Früchte fein zerkleinert sind und die Mischung einem dickflüssigen Püree ähnelt.
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Schritt 3
Die Eier zur Maulbeermischung geben und kurz mixen, nur bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 4
Hafermehl, Backpulver und Vanillin in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gleichmäßig vermischen.
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Schritt 5
Die Maulbeermischung zur trockenen Mischung gießen und vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
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Schritt 6
Den Teig in die vorbereitete Form geben, die Oberfläche glatt streichen und die dunkle Schokolade gleichmäßig darauf verteilen.
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Schritt 7
Bei 175°C 30–35 Minuten backen, bis die Mitte auf leichten Druck zurückfedert und an einem abseits der Schokolade eingestochenen Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr haftet.
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Schritt 8
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Vor dem Schneiden in 8 Stücke mindestens weitere 15 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Den rohen Teig nicht probieren, mit rohem Ei in Kontakt gekommene Oberflächen reinigen und den Kuchen backen, bis in der Mitte kein feuchter Teig mehr vorhanden ist. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- rohes Ei im ungebackenen Teig
- heißer Backofen und heiße Kuchenform
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