Gâteau aux amandes et à l’orange
Un gâteau moelleux sans farine, préparé avec des oranges entières cuites à petits frémissements, des amandes finement moulues, des œufs et du sucre.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à charnière et tapisser son fond de papier cuisson.
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Étape 2
Placer les oranges entières dans la casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser frémir jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
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Étape 3
Égoutter les oranges et les laisser refroidir. Les couper en morceaux, retirer les pépins et mixer la peau et la chair en une purée lisse.
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Étape 4
Mélanger au fouet les amandes moulues, la levure chimique et le sel dans un saladier.
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Étape 5
Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, épaissi et légèrement mousseux.
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Étape 6
Incorporer délicatement la purée d’orange au mélange aux œufs. Incorporer délicatement le mélange aux amandes préparé, juste assez pour obtenir une préparation homogène.
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Étape 7
Étaler la pâte dans le moule préparé et cuire à 180°C jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré, pris au centre et qu’une pique en ressorte sans pâte humide.
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Étape 8
Laisser refroidir le gâteau dans son moule sur une grille pendant 20 minutes. Ouvrir le moule et laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper en tranches.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne pas consommer la pâte crue. Cuire jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’une pique ressorte sans pâte humide, puis laisser refroidir avant de couper en tranches. Conserver couvert au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Facteurs de risque
- Œufs crus dans la pâte non cuite
- Eau chaude, vapeur, four et moules de cuisson
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