Gâteau à étages au chocolat et à la menthe
Un gâteau moelleux au chocolat à deux étages, garni et recouvert de crème au beurre à la menthe poivrée, puis nappé de ganache au chocolat noir.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 175°C. Tapissez le fond de deux moules à gâteau ronds de 20 cm de papier cuisson.
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Étape 2
Mélangez au fouet la farine, le cacao en poudre, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
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Étape 3
Dans un second saladier, fouettez les œufs, le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 4
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et fouettez juste assez pour qu’il ne reste plus de poches d’ingrédients secs.
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Étape 5
Incorporez progressivement l’eau chaude à la pâte au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte sera liquide.
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Étape 6
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire pendant 28–32 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau ressorte avec quelques miettes humides.
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Étape 7
Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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Étape 8
Battez le beurre ramolli au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux, pendant environ 3 minutes.
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Étape 9
Ajoutez progressivement le sucre glace, puis l’extrait de menthe poivrée. Battez jusqu’à ce que la crème au beurre soit légère et lisse, pendant environ 3 minutes.
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Étape 10
Placez un étage de gâteau refroidi sur un plat de service, étalez dessus environ un tiers de la crème au beurre, puis ajoutez le second étage. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de la crème au beurre.
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Étape 11
Faites chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle dégage de la vapeur, puis retirez-la du feu avant l’ébullition.
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Étape 12
Versez la crème chaude sur le chocolat noir haché. Laissez reposer pendant 3 minutes, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
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Étape 13
Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, puis étalez-la sur le dessus du gâteau et laissez-la couler sur les côtés.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne goûtez pas la pâte crue. Conservez le gâteau terminé au réfrigérateur s’il doit attendre plus de 2 heures, et consommez les restes réfrigérés dans les 4 jours.
Facteurs de risque
- œufs crus dans la pâte non cuite
- ingrédients laitiers périssables
- four, moules et crème chauds
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