Pastel de chocolate y menta en capas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C. Forrar las bases de dos moldes redondos de 20 cm con papel para hornear.

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor de varillas la harina, el cacao en polvo, el azúcar granulado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Azúcar granulado, 5.0 gr Bicarbonato de sodio, 65.0 gr Cacao en polvo, 220.0 gr Harina de uso general, 5.0 gr Polvo de hornear, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   En un segundo recipiente, batir los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite vegetal, 5.0 ml Extracto de vainilla, 3.0 piece Huevo, 240.0 ml Leche entera

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Añadir la mezcla húmeda a la mezcla seca y batir solo hasta que no queden partes secas.

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, espátula de goma

5. Paso 5

   Incorporar poco a poco el agua caliente a la masa, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. La masa quedará líquida.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Agua

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Repartir la masa por igual entre los moldes preparados. Hornear hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga con unas pocas migas húmedas, 28–32 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

7. Paso 7

   Dejar enfriar los pasteles en sus moldes durante 10 minutos, luego desmoldarlos sobre una rejilla y dejar que se enfríen por completo.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), rejilla metálica

8. Paso 8

   Batir la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y cremosa, unos 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

9. Paso 9

   Añadir el azúcar en polvo poco a poco y luego incorporar el extracto de menta. Batir hasta que la crema de mantequilla esté ligera y homogénea, unos 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Azúcar glas, 5.0 ml Extracto de menta piperita

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

10. Paso 10

    Colocar una capa de pastel ya fría en un plato para servir, untarla con aproximadamente un tercio de la crema de mantequilla y colocar la segunda capa. Cubrir la parte superior y los lados con la crema de mantequilla restante.

    Utensilios: Espátula angular

11. Paso 11

    Calentar la crema para batir en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que desprenda vapor y retirarla del fuego antes de que hierva.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

    Utensilios: Cazo

12. Paso 12

    Verter la crema caliente sobre el chocolate negro picado. Dejar reposar durante 3 minutos y luego batir hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 170.0 gr Chocolate negro

    Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

13. Paso 13

    Dejar enfriar la ganache hasta que espese ligeramente, luego extenderla sobre la parte superior del pastel y dejar que gotee por los lados.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Espátula angular