Galettes de saucisse pour le petit-déjeuner

Préparation

1. Étape 1

   Mettre le porc, le sel, la cassonade, la sauge, le thym, le poivre noir, les graines de fenouil, l’ail en poudre et les flocons de piment rouge dans le saladier. Mélanger juste assez pour répartir uniformément les assaisonnements.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Ail en poudre, 0.5 gr Flocons de piment rouge turc (pul biber), 1.0 gr Graines de fenouil, 2.0 gr Poivre noir, 500.0 gr Porc haché, 2.0 gr Sauge, 7.0 gr Sel fin, 8.0 gr Sucre brun, 1.0 gr Thym séché

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Diviser la préparation de saucisse en 8 portions égales. Façonner chacune en une galette d’environ 7 cm de diamètre et 1.5 cm d’épaisseur, puis les déposer sur l’assiette.

   Ustensiles: Assiette

3. Étape 3

   Faire chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle s’écoule facilement sur toute la surface.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: poêle

4. Étape 4

   Disposer les galettes en une seule couche et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: poêle, spatule

5. Étape 5

   Retourner les galettes et cuire jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et que la température à cœur atteigne au moins 71°C.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: poêle, spatule, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférer les galettes cuites sur une assiette propre et laisser reposer brièvement avant de servir.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette, spatule