Frites de lentilles au four

Préparation

1. Étape 1

   Chemiser le plat carré de papier cuisson en le laissant suffisamment dépasser pour pouvoir soulever la plaque de lentilles une fois prise.

   Ustensiles: Papier cuisson, plat à four carré

2. Étape 2

   Mélanger les lentilles avec 1 ¾ cup (450 ml) d'eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux.

   Ingrédients utilisés: 450.0 ml Eau, 200.0 gr Lentille

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Retirer la casserole du feu et mixer les lentilles pour obtenir une purée épaisse et presque lisse.

   Ustensiles: Casserole, Mixeur plongeant

5. Étape 5

   Fouetter la fécule de maïs avec les 3 ¼ tbsp (50 ml) d'eau restantes jusqu'à disparition des grumeaux.

   Ingrédients utilisés: 50.0 ml Eau, 25.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Incorporer la fécule de maïs délayée, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir à la purée. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse et se détache de la casserole.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Casserole, spatule

7. Étape 7

   Étaler uniformément la préparation dans le plat préparé sur une épaisseur d'environ 1.5 cm. Laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ne dégage plus de vapeur.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plat à four carré, spatule

8. Étape 8

   Réfrigérer la plaque de lentilles jusqu'à ce qu'elle soit froide et ferme.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: plat à four carré

9. Étape 9

   Préchauffer le four à 220°C et chemiser la plaque de cuisson de papier cuisson.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Soulever la plaque de lentilles pour la sortir du plat et la découper en frites d'environ 1.5 cm de large.

    Ustensiles: couteau

11. Étape 11

    Disposer les frites sur la plaque de cuisson préparée, arroser d'huile d'olive et retourner délicatement pour les enrober. Laisser de l'espace entre les frites.

    Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

    Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

12. Étape 12

    Cuire au four à 220°C jusqu'à ce que le dessous des frites soit doré et ferme.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson

13. Étape 13

    Retourner les frites et poursuivre la cuisson à 220°C jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Laisser reposer brièvement avant de servir.

    Minuteur: 18 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson, spatule