Focaccia au romarin

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine à pain, la levure instantanée et le sel fin dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Farine à pain, 7.0 gr Levure boulangère instantanée, 10.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

2. Étape 2

   Ajouter l’eau et 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche et qu’une pâte collante et homogène se forme.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 ml Eau, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

3. Étape 3

   Enduire la pâte et l’intérieur du saladier de 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive. Couvrir et laisser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume et présente des bulles.

   Minuteur: 75 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Racloir à pâte, Saladier

4. Étape 4

   Enduire le moule de 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive. Y transférer la pâte en raclant le saladier, puis l’étirer délicatement vers les coins sans en chasser l’air.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Moule de cuisson, Racloir à pâte

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

6. Étape 6

   Couvrir le moule et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et ait presque doublé d’épaisseur.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Moule de cuisson

7. Étape 7

   Arroser la pâte des 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive restantes. Former des creux profonds sur toute la surface avec le bout des doigts huilés, puis parsemer de romarin et de sel de mer en flocons.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d’olive vierge extra, 6.0 gr Romarin, 2.0 gr Sel marin

   Ustensiles: Moule de cuisson

8. Étape 8

   Cuire à 220°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la pâte cuite à cœur, avec une température à cœur d’au moins 93°C si elle est vérifiée.

   Minuteur: 23 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Moule de cuisson

9. Étape 9

   Laisser reposer brièvement la focaccia dans le moule, puis la transférer sur une grille. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la couper en tranches.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Moule de cuisson