Focaccia con romero
Una focaccia italiana clásica con una miga tierna y aireada, una corteza dorada con aceite de oliva, romero fresco y sal marina en escamas.
Preparación
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Paso 1
Mezcle la harina de fuerza, la levadura instantánea y la sal fina en el recipiente para mezclar.
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Paso 2
Añada el agua y 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva. Mezcle hasta que no quede harina seca y se forme una masa pegajosa y cohesionada.
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Paso 3
Unte la masa y el interior del recipiente con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva. Cubra y deje en un lugar cálido hasta que duplique su volumen y tenga burbujas.
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Paso 4
Unte el molde para hornear con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva. Pase la masa al molde, raspando el recipiente, y estírela suavemente hacia las esquinas sin expulsar el aire.
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Paso 5
Precaliente el horno a 220°C.
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Paso 6
Cubra el molde y deje que la masa suba hasta que esté hinchada y su grosor casi se haya duplicado.
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Paso 7
Rocíe la masa con las 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de oliva. Presione con las yemas de los dedos untadas de aceite para formar hendiduras profundas por toda la superficie y luego esparza el romero y la sal marina en escamas.
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Paso 8
Hornee a 220°C hasta que la superficie esté bien dorada y el interior esté completamente cocido, con una temperatura interna de al menos 93°C si la comprueba.
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Paso 9
Deje reposar la focaccia brevemente en el molde y luego pásela a una rejilla. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortarla.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
No coma la masa cruda. Hornee la focaccia hasta que esté completamente cocida y bien dorada, y use guantes de horno secos al manipular el molde caliente.
Factores de riesgo
- harina cruda en la masa sin cocinar
- riesgo de quemaduras por el horno, el molde y el aceite calientes
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