Fajitas véganes
Champignons portobello, poivrons et oignons grésillants servis dans des tortillas de blé chaudes avec des haricots noirs, de l’avocat, de la salsa et de la coriandre.
Préparation
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Étape 1
Couper les champignons, les poivrons et l’oignon en lanières. Hacher finement l’ail, hacher la coriandre et réserver chaque ingrédient préparé.
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Étape 2
Mélanger la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
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Étape 3
Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; les transférer dans une assiette.
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Étape 4
Ajouter les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’avocat restants dans la poêle, puis les poivrons et l’oignon. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
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Étape 5
Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 6
Remettre les champignons dans la poêle. Ajouter le mélange d’épices préparé et le jus de citron vert, puis remuer à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés et chauds.
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Étape 7
Mélanger les haricots noirs et l’eau dans une petite casserole. Couvrir et réchauffer à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ensemble soit fumant.
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Étape 8
Essuyer l’intérieur de la poêle et réchauffer les tortillas à feu moyen en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples.
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Étape 9
Couper l’avocat en tranches. Garnir chaque tortilla de légumes pour fajitas et de haricots noirs, puis ajouter l’avocat, la coriandre et la salsa.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher les fruits et légumes frais avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer la garniture à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- contamination des fruits et légumes crus
- huile et ustensiles de cuisson chauds
- refroidissement inadéquat des restes
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