Fajitas veganas

Preparación

1. Paso 1

   Cortar los champiñones, los pimientos y la cebolla en tiras. Picar finamente el ajo, picar el cilantro y reservar cada ingrediente preparado por separado.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezclar el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta negra en un recipiente pequeño.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Chile en polvo, 4.0 gr Comino molido, 1.0 gr Orégano seco, 3.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuenco pequeño

3. Paso 3

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren; pasarlos a un plato.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de aguacate, 350.0 gr Champiñón portobello

   Utensilios: cuchara de madera, Plato, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir a la sartén 1 tbsp (15 ml) de aceite de aguacate restante y, después, los pimientos y la cebolla. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de aguacate, 1.0 piece Cebolla amarilla, 3.0 piece Pimiento

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Volver a poner los champiñones en la sartén. Añadir la mezcla de especias preparada y el jugo de lima, y mezclar a fuego medio hasta que todo esté cubierto de manera uniforme y caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Mezclar los frijoles negros y el agua en una cacerola pequeña. Tapar y calentar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que desprendan vapor de manera uniforme.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 300.0 gr Frijol negro

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

8. Paso 8

   Limpiar la sartén con un paño y calentar las tortillas a fuego medio, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandas y flexibles.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de harina de trigo

   Utensilios: pinzas, sartén grande

9. Paso 9

   Cortar el aguacate en rodajas. Rellenar cada tortilla con las verduras para fajitas y los frijoles negros, y añadir por encima el aguacate, el cilantro y la salsa.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Aguacate, 15.0 gr Cilantro fresco, 120.0 gr Salsa mexicana

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar