Vegane Fajitas

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Pilze, Paprikaschoten und die Zwiebel in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Koriander hacken und jede vorbereitete Zutat beiseitestellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Chilipulver, 5.0 gr Feines Salz, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 1.0 gr Getrockneter Oregano

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gebräunt sind; anschließend auf einen Teller geben.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Avocadoöl, 350.0 gr Portobello-Pilz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Teller

4. Schritt 4

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Avocadoöl in die Pfanne geben, gefolgt von den Paprikaschoten und der Zwiebel. Bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Avocadoöl, 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 3.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis er aromatisch duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Pilze wieder in die Pfanne geben. Die vorbereitete Gewürzmischung und den Limettensaft hinzugeben und bei mittlerer Hitze durchschwenken, bis alles gleichmäßig überzogen und heiß ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Limettensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die schwarzen Bohnen und das Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Abdecken und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Schwarze Bohne, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleiner Kochtopf

8. Schritt 8

   Die Pfanne auswischen und die Tortillas bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Mehltortilla

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

9. Schritt 9

   Die Avocado in Scheiben schneiden. Jede Tortilla mit dem Fajita-Gemüse und den schwarzen Bohnen füllen und anschließend mit Avocado, Koriander und Salsa belegen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Avocado, 15.0 gr Koriander, 120.0 gr Salsa

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett