Églefin au four au citron et à l’aneth

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Enduire le plat de cuisson d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Four, Plat à four

2. Étape 2

   Sécher l’églefin en le tamponnant et disposer les filets dans le plat de cuisson. Assaisonner avec le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel fin, 680.0 gr Églefin

   Ustensiles: Plat à four

3. Étape 3

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis retirer du feu.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 28.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Petite casserole

4. Étape 4

   Râper finement le zeste du citron, puis presser le jus du citron dans le beurre fondu. Hacher l’aneth et l’ail, puis les incorporer au beurre citronné.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 12.0 gr Aneth frais, 1.0 piece Citron

   Ustensiles: Couteau de chef, Petite casserole, planche à découper, Râpe fine

5. Étape 5

   Répartir le beurre au citron et à l’aneth sur l’églefin à l’aide d’une cuillère. Cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit opaque, se détache facilement en lamelles et atteigne 63°C dans sa partie la plus épaisse, soit environ 10–14 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four

6. Étape 6

   Laisser reposer l’églefin pendant 2 minutes, puis servir avec le jus du plat de cuisson.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four