Crème au chocolat

Préparation

1. Étape 1

   Mélangez au fouet le sucre, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel dans la casserole jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 35.0 gr Cacao en poudre, 35.0 gr Fécule de maïs, 1.0 gr Sel fin, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, fouet

2. Étape 2

   Incorporez progressivement le lait au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans amas d’ingrédients secs.

   Ingrédients utilisés: 600.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Casserole, fouet

3. Étape 3

   Faites cuire à feu moyen en fouettant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange dégage de la vapeur et commence à épaissir. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème bouillonne doucement, puis faites cuire pendant 1 minute.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, fouet

4. Étape 4

   Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat noir, le beurre et l’extrait de vanille, puis remuez jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et le mélange lisse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Beurre doux, 85.0 gr Chocolat noir, 5.0 ml Extrait de vanille

   Ustensiles: Casserole, Spatule résistante à la chaleur

5. Étape 5

   Répartissez la crème dans quatre bols de service. Couvrez et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit froide et prise, pendant au moins 2 heures.

   Minuteur: 120 min (fixe)

   Ustensiles: saladier de service, Spatule résistante à la chaleur