Courgettes farcies à la grecque
Demi-courgettes garnies d'un savoureux mélange à la grecque de bœuf, de riz, de tomates, d'herbes, de citron et de feta, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 190°C. Huilez le plat à four avec 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive.
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Étape 2
Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Évidez le centre en laissant des parois solides ; hachez la chair retirée. Disposez les courgettes évidées dans le plat à four, badigeonnez-les de 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive et assaisonnez avec ⅜ tsp (2 gr) de sel.
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Étape 3
Faites chauffer les 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive restants dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Étape 4
Ajoutez le bœuf haché et l'ail. Faites cuire à feu moyen en émiettant le bœuf, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'aucune partie visiblement crue ne subsiste.
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Étape 5
Incorporez le concentré de tomates, l'origan, la cannelle, le poivre noir et les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, le riz, le bouillon de bœuf et la chair de courgette hachée. Portez à frémissement, couvrez, baissez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le riz commence à s'attendrir.
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Étape 7
Retirez la poêle du feu. Incorporez le persil, le jus de citron et 80 gr de feta à la farce.
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Étape 8
Répartissez la farce dans les courgettes évidées et parsemez le dessus des 40 gr de feta restants.
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Étape 9
Faites cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, que le riz soit entièrement cuit et que le cœur de la farce atteigne au moins 74°C. Laissez reposer brièvement avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Évitez toute contamination croisée liée au bœuf cru, faites cuire à cœur à au moins 74°C et réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- farce nécessitant une cuisson complète à cœur
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