Côtes de porc aux haricots verts

Préparation

1. Étape 1

   Éponger les côtes de porc. Assaisonner les deux faces avec ⅝ tsp (4 gr) de sel, le poivre noir et le paprika.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Côte de porc, 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

2. Étape 2

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter les côtes de porc assaisonnées et les faire cuire sans les déplacer jusqu’à ce que le dessous soit doré.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: pince, poêle

3. Étape 3

   Retourner les côtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles atteignent 63°C à cœur.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

4. Étape 4

   Transférer les côtes de porc sur l’assiette et les laisser reposer.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette, pince

5. Étape 5

   Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restante, les haricots verts et ⅜ tsp (2 gr) de sel restant ; faire cuire en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Haricot vert, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, poêle

6. Étape 6

   Ajouter l’ail et remuer juste jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail

   Ustensiles: pince, poêle

7. Étape 7

   Verser l’eau, couvrir la poêle et faire cuire les haricots verts à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif, tendres et croquants.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Eau

   Ustensiles: couvercle, poêle

8. Étape 8

   Retirer le couvercle et incorporer le beurre et le jus de citron en remuant jusqu’à ce que les haricots soient uniformément enrobés. Les servir avec les côtes de porc reposées.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 28.0 gr Beurre doux, 15.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Assiette, pince, poêle