Rezept
Schweinekoteletts mit grünen Bohnen
In der Pfanne angebratene Schweinekoteletts, serviert mit zart-bissfesten grünen Bohnen, verfeinert mit Knoblauch, Butter und Zitrone.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Schweinekoteletts trocken tupfen. Beide Seiten mit ⅝ TL (4 g) Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Schritt 2
1 EL (15 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Schweinekoteletts hineingeben und unbewegt braten, bis die Unterseiten gebräunt sind.
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Schritt 3
Die Koteletts wenden und weiterbraten, bis sie im Inneren 63°C erreichen.
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Schritt 4
Die Schweinekoteletts auf den Teller geben und ruhen lassen.
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Schritt 5
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl, die grünen Bohnen und die verbleibenden ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren garen.
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Schritt 6
Den Knoblauch hinzufügen und nur so lange rühren, bis er duftet.
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Schritt 7
Das Wasser zugießen, die Pfanne abdecken und die grünen Bohnen dämpfen, bis sie leuchtend grün und zart-bissfest sind.
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Schritt 8
Den Deckel abnehmen und Butter sowie Zitronensaft unterrühren, bis die Bohnen gleichmäßig überzogen sind. Mit den geruhten Schweinekoteletts servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Schweinekoteletts bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Schweinefleisch
- Spritzer von heißem Öl
- Kontakt mit heißem Dampf
- unzureichendes Garen
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