Chuletas de cerdo con judías verdes (ejotes o vainitas)

Preparación

1. Paso 1

   Secar las chuletas de cerdo con toques suaves. Sazonar ambos lados con ⅝ tsp (4 gr) de sal, la pimienta negra y el pimentón.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Chuleta de cerdo, 2.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

2. Paso 2

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir las chuletas de cerdo sazonadas y cocinar sin moverlas hasta que se doren por debajo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, sartén

3. Paso 3

   Dar la vuelta a las chuletas y seguir cocinando hasta que el centro alcance 63°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Pasar las chuletas de cerdo al plato y dejarlas reposar.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato

5. Paso 5

   Volver a poner la sartén a fuego medio. Añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante, las judías verdes y ⅜ tsp (2 gr) de sal restante; cocinar, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 450.0 gr Judías verdes, 2.0 gr Sal

   Utensilios: pinzas, sartén

6. Paso 6

   Añadir el ajo y remover solo hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo

   Utensilios: pinzas, sartén

7. Paso 7

   Verter el agua, tapar la sartén y cocinar las judías verdes al vapor hasta que tengan un color vivo y estén tiernas pero crujientes.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua

   Utensilios: sartén, tapa

8. Paso 8

   Retirar la tapa e incorporar la mantequilla y el jugo de limón, removiendo hasta cubrir las judías verdes de manera uniforme. Servirlas con las chuletas de cerdo reposadas.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén