Côtelettes d’agneau au romarin et à l’ail

Préparation

1. Étape 1

   Éponger les côtelettes d’agneau, puis les enrober d’huile d’olive, de sel et de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Côtelette d’agneau, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Poivre noir, 7.0 gr Sel

2. Étape 2

   Faire chauffer la poêle à feu moyen pendant 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: poêle

3. Étape 3

   Déposer les côtelettes dans la poêle et les saisir sans les déplacer jusqu’à ce que la première face soit bien dorée.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle

4. Étape 4

   Retourner les côtelettes et saisir la seconde face.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle

5. Étape 5

   Baisser à feu doux. Ajouter le beurre, l’ail et le romarin, puis arroser les côtelettes de beurre mousseux à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’elles atteignent 63°C à cœur.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Beurre, 4.0 gr Romarin

   Ustensiles: Cuillère, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférer les côtelettes dans l’assiette, les arroser de jus de citron et les laisser reposer avant de servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Assiette, pince