Chili végétarien
Un chili copieux préparé dans une seule casserole, avec des haricots rouges, des haricots noirs, des tomates, des légumes, du maïs et des épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Étape 2
Coupez l’oignon, les poivrons et les carottes. Ajoutez-les dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
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Étape 3
Hachez finement l’ail, ajoutez-le aux légumes et faites cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
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Étape 4
Incorporez le mélange d’épices pour chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan et le concentré de tomates. Faites cuire jusqu’à ce que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 5
Égouttez et rincez les haricots rouges et les haricots noirs. Ajoutez-les dans la casserole avec les tomates, le maïs, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir, puis portez à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Baissez le feu et laissez mijoter à découvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le chili épaississe.
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Étape 7
Retirez la casserole du feu. Pressez le citron vert, hachez la coriandre et incorporez le jus et la coriandre au chili avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures et consommez-les dans les 4 jours. Réchauffez les restes à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- L’huile chaude, la vapeur et le chili épais qui mijote peuvent provoquer des brûlures.
- Les restes cuits peuvent devenir dangereux à consommer s’ils restent trop longtemps à température ambiante.
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