Chili vegetariano
Un sustancioso chili preparado en una sola olla con frijoles rojos, frijoles negros, tomates, verduras, maíz y especias de sabor cálido.
Preparación
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Paso 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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Paso 2
Picar la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Añadirlos a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
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Paso 3
Picar finamente el ajo, añadirlo a las verduras y cocinar hasta que desprenda su aroma.
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Paso 4
Incorporar el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano y el concentrado de tomate. Cocinar hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.
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Paso 5
Escurrir y enjuagar los frijoles rojos y los frijoles negros. Añadirlos a la olla junto con los tomates, el maíz, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra; después, llevar a ebullición a fuego alto.
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Paso 6
Bajar el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el chili espese.
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Paso 7
Retirar la olla del fuego. Exprimir la lima, picar el cilantro e incorporar ambos al chili antes de servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigerar las sobras en recipientes poco profundos y tapados antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 4 días. Recalentar las sobras a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- El aceite caliente, el vapor y el chili espeso que hierve a fuego lento pueden causar quemaduras.
- Las sobras cocinadas pueden dejar de ser seguras para el consumo si se mantienen a temperatura ambiente demasiado tiempo.
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