Vegetarisches Chili

Name: Vegetarisches Chili
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 tbsp Olivenöl; 2 piece Zwiebel; 2,5 piece Rote Paprika; 2 piece Karotte; 5 clove Knoblauch; 2,25 tbsp Chilipulver; 1 tbsp Gemahlener Kreuzkümmel; 2,25 tsp Geräuchertes Paprikapulver; 2 tsp Getrockneter Oregano; 3,75 tbsp Tomatenmark; 800.0 gr Dosentomate; 2,5 cup Kidneybohne; 2,5 cup Schwarze Bohne; 250.0 gr Mais; 2 cup Gemüsebrühe; 1,5 tsp Salz; 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 piece Limette; 0,5 cup Koriander

Ein herzhaftes One-Pot-Chili mit Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, Tomaten, Gemüse, Mais und wärmenden Gewürzen.

Aktive Zeit: 25 min
Gesamtzeit: 60 min
Portionen: 6
Schwierigkeit: easy

Küche: Amerikanisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Mittelmeerdiät, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Olivenöl 2 tbsp 30.0 ml
Zwiebel 2 piece geschält 200.0 gr
Rote Paprika 2,5 piece von Stielansatz und Kernen befreit 300.0 gr
Karotte 2 piece gründlich abgebürstet oder geschält 150.0 gr
Knoblauch 5 clove geschält 16.0 gr
Chilipulver 2,25 tbsp 18.0 gr
Gemahlener Kreuzkümmel 1 tbsp 6.0 gr
Geräuchertes Paprikapulver 2,25 tsp 5.0 gr
Getrockneter Oregano 2 tsp 2.0 gr
Tomatenmark 3,75 tbsp 60.0 gr
Dosentomate 800.0 gr aus der Dose, gewürfelt, mit Saft
Kidneybohne 2,5 cup aus der Dose 480.0 gr
Schwarze Bohne 2,5 cup aus der Dose 480.0 gr
Mais 250.0 gr tiefgekühlte Körner
Gemüsebrühe 2 cup 500.0 ml
Salz 1,5 tsp 9.0 gr
Gemahlener schwarzer Pfeffer 2.0 gr
Limette 1 piece 1.0 piece
Koriander 0,5 cup 15.0 gr

Kochgeschirr

großer Topf
Holzlöffel
Kochmesser
Schneidebrett
Sieb

Zubereitung

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

Kochgeschirr: großer Topf

Hinweis: Den Topfgriff nach innen drehen und Spritzer des heißen Öls vermeiden.
Schritt 2

Zwiebel, Paprika und Karotten klein schneiden. In den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 300.0 gr Rote Paprika, 200.0 gr Zwiebel

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

Tipp: Das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Hinweis: Ein rutschfestes Schneidebrett verwenden und die Finger von der Messerklinge fernhalten.
Schritt 3

Den Knoblauch fein hacken, zum Gemüse geben und garen, bis er aromatisch duftet.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 16.0 gr Knoblauch

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett
Schritt 4

Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Tomatenmark einrühren. Garen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 18.0 gr Chilipulver, 6.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 5.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 60.0 gr Tomatenmark

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Schritt 5

Kidneybohnen und schwarze Bohnen abgießen und abspülen. Zusammen mit den Tomaten, dem Mais, der Gemüsebrühe, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer in den Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 800.0 gr Dosentomate, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 500.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kidneybohne, 250.0 gr Mais, 9.0 gr Salz, 480.0 gr Schwarze Bohne

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Sieb

Tipp: Beim Rühren über den Topfboden schaben, um das angeröstete Tomatenmark und die Gewürze zu lösen.

Hinweis: Die Flüssigkeiten vorsichtig hinzugeben, um Spritzer zu begrenzen, und die Hände vom aufsteigenden Dampf fernhalten.
Schritt 6

Die Hitze reduzieren und das Chili ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Chili eindickt.

Timer: 30 min (fest)

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Falls das Chili zu dick wird, mit einem kleinen Schuss Wasser verdünnen.

Hinweis: Vorsichtig rühren, da dickflüssiges Chili Blasen bilden und spritzen kann.
Schritt 7

Den Topf vom Herd nehmen. Die Limette auspressen, den Koriander hacken und beides vor dem Servieren unter das Chili rühren.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

Tipp: Nach dem Hinzufügen der Limette abschmecken und nur bei Bedarf nachwürzen.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 382,47 kcal
Protein: 19,7 g
Kohlenhydrate: 66,76 g
Fett: 7,33 g
Ballaststoffe: 19,73 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: gering

Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen. Reste vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.

Risikofaktoren

Heißes Öl, Dampf und dickflüssiges, köchelndes Chili können Verbrennungen verursachen.
Gegarte Reste können unsicher werden, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.