Chili aux légumes et aux haricots
Un chili copieux sans viande, aux haricots rouges, haricots noirs, légumes colorés, tomates et épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Étape 2
Ajouter l'oignon, les carottes et les poivrons. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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Étape 3
Ajouter la courgette et l'ail. Faire cuire jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum.
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Étape 4
Incorporer le chili en poudre, le cumin, le paprika, l'origan et le concentré de tomates. Faire cuire brièvement en remuant constamment.
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Étape 5
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, le sel et le poivre noir. Bien remuer, passer à feu vif et porter à ébullition.
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Étape 6
Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Refroidir rapidement les restes et les réfrigérer dans les 2 heures. Conserver jusqu'à 4 jours et réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- liquide chaud et vapeur
- restes cuits périssables
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