Brochettes de bœuf et de légumes
Brochettes de faux-filet grillées avec des poivrons multicolores, des courgettes, de l’oignon rouge et des champignons dans une savoureuse marinade à l’ail et aux herbes.
Préparation
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Étape 1
Fouetter ensemble l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron, l’ail, l’origan, le paprika, le poivre noir et le sel. Transférer un tiers de la marinade dans un second saladier pour les légumes.
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Étape 2
Ajouter le bœuf à la plus grande portion de marinade et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
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Étape 3
Ajouter les poivrons, les courgettes, l’oignon rouge et les champignons à la marinade réservée. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
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Étape 4
Enfiler le bœuf mariné sur quatre brochettes. Enfiler les légumes sur les quatre brochettes restantes, en alternant les variétés sans trop les serrer.
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Étape 5
Préchauffer le gril à feu moyen.
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Étape 6
Faire griller les brochettes de légumes en les retournant régulièrement, à quelques minutes d’intervalle, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les légumes tendres mais encore croquants.
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Étape 7
Faire griller les brochettes de bœuf en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le cœur du plus gros morceau atteigne au moins 63°C.
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Étape 8
Laisser reposer les brochettes de bœuf pendant 3 minutes, puis les servir avec les brochettes de légumes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Garder le bœuf cru au réfrigérateur, utiliser des ustensiles et des plats propres distincts après la cuisson, et vérifier que les plus gros cubes de bœuf atteignent au moins 63°C, puis les laisser reposer pendant 3 minutes. Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- Manipulation de bœuf cru
- Risque de contamination croisée entre le bœuf cru et les aliments prêts à consommer
- Cuisson inégale des cubes de bœuf
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