Brioche coréenne à la pâte sucrée de haricots rouges

Préparation

1. Étape 1

   Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter l'œuf et ¾ cup (160 ml) de lait tiédi à environ 30°C, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Farine de blé, 160.0 ml Lait entier, 5.0 gr Levure boulangère instantanée, 4.0 gr Sel fin, 35.0 gr Sucre en poudre, 1.0 piece Œuf de poule

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à devenir lisse. Incorporer le beurre ramolli, puis continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et puisse être étirée finement sans se déchirer facilement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 35.0 gr Beurre

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Appuyer doucement sur la pâte pour en chasser l'air et la diviser en 8 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en boule, couvrir et laisser reposer.

   Minuteur: 10 min (fixe)

6. Étape 6

   Diviser la pâte de haricots rouges en 8 portions égales. Aplatir chaque boule de pâte en un disque, y enfermer une portion de pâte de haricots rouges et pincer fermement les bords pour les souder.

   Ingrédients utilisés: 320.0 gr Pâte sucrée de haricots rouges

7. Étape 7

   Déposer les brioches, soudure en dessous, sur la plaque préparée et les aplatir doucement. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles soient visiblement gonflées.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

8. Étape 8

   Préchauffer le four à 180°C.

9. Étape 9

   Badigeonner les brioches levées avec le lait restant, soit 1 tbsp (15 ml), et les parsemer de graines de sésame. Former un léger creux au centre de chaque brioche en appuyant.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Graine de sésame, 15.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Cuire à 180°C jusqu'à ce que les brioches soient gonflées et uniformément dorées.

    Minuteur: 16 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson

11. Étape 11

    Transférer les brioches sur une grille et les laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique