Panecillo coreano dulce de frijoles rojos

Preparación

1. Paso 1

   Forrar una bandeja de horno con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un recipiente. Añadir el huevo y ¾ cup (160 ml) de leche calentada a unos 30°C, y mezclar hasta formar una masa de textura irregular.

   Ingredientes utilizados: 35.0 gr Azúcar granulado, 300.0 gr Harina de trigo, 1.0 piece Huevo de gallina, 160.0 ml Leche entera, 5.0 gr Levadura instantánea, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Amasar hasta que la masa empiece a alisarse. Incorporar la mantequilla ablandada y seguir amasando hasta que la masa esté elástica y pueda estirarse en una capa fina sin romperse fácilmente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 35.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Cubrir el recipiente y dejar que la masa fermente en un lugar cálido hasta que aproximadamente duplique su volumen.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Presionar suavemente la masa para expulsar el aire y dividirla en 8 partes iguales. Formar una bola con cada parte, cubrir y dejar reposar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

6. Paso 6

   Dividir la pasta de frijoles rojos en 8 porciones iguales. Aplanar cada bola de masa formando un disco, envolver una porción de pasta y pellizcar firmemente la unión para cerrarla.

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Pasta dulce de frijoles rojos

7. Paso 7

   Colocar los panecillos con la unión hacia abajo en la bandeja preparada y aplanarlos suavemente. Cubrir y dejar fermentar hasta que estén visiblemente hinchados.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 180°C.

9. Paso 9

   Pincelar los panecillos fermentados con la leche restante, 1 tbsp (15 ml), y espolvorear con las semillas de sésamo. Presionar el centro de cada panecillo para formar una hendidura poco profunda.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Leche entera, 8.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: bandeja de horno, Pincel de repostería

10. Paso 10

    Hornear a 180°C hasta que los panecillos hayan subido y estén dorados de manera uniforme.

    Temporizador: 16 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno

11. Paso 11

    Pasar los panecillos a una rejilla y dejarlos enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: rejilla metálica