Koreanisches süßes Rotbohnenbrötchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

2. Schritt 2

   Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Das Ei und ¾ Tasse (160 ml) auf etwa 30°C erwärmte Milch hinzufügen und alles vermischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 1.0 piece Hühnerei, 5.0 gr Instant-Trockenhefe, 35.0 gr Kristallzucker, 160.0 ml Vollmilch, 300.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig kneten, bis er allmählich glatt wird. Die weiche Butter einarbeiten und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und sich dünn ausziehen lässt, ohne leicht zu reißen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 35.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Luft vorsichtig aus dem Teig drücken und ihn in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, abdecken und ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

6. Schritt 6

   Die Rotbohnenpaste in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Teigkugel zu einem Kreis flach drücken, eine Portion Paste darin einschließen und die Naht fest zusammendrücken.

   Verwendete Zutaten: 320.0 gr Süße rote Bohnenpaste

7. Schritt 7

   Die Brötchen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und vorsichtig flach drücken. Abdecken und gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

8. Schritt 8

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

9. Schritt 9

   Die aufgegangenen Brötchen mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Milch bestreichen und mit den Sesamsamen bestreuen. In die Mitte jedes Brötchens eine flache Vertiefung drücken.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Sesamsamen, 15.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Backblech, Backpinsel

10. Schritt 10

    Die Brötchen bei 180°C backen, bis sie aufgegangen und gleichmäßig goldbraun sind.

    Timer: 16 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech

11. Schritt 11

    Die Brötchen auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell