Boulettes de viande au citron et à l’origan

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger la chapelure et le lait dans un grand saladier. Laisser reposer jusqu’à ce que le lait soit absorbé.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Chapelure, 45.0 ml Lait

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajouter l’œuf, l’oignon râpé, l’ail, le persil, le zeste et le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre noir à la chapelure imbibée. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 1.0 piece Citron, 100.0 gr Oignon, 4.0 gr Origan séché, 15.0 gr Persil, 2.0 gr Poivre noir, 7.0 gr Sel fin, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Râpe à quatre faces, Saladier, zesteur à agrumes

4. Étape 4

   Ajouter le bœuf haché et mélanger délicatement, juste assez pour répartir uniformément les assaisonnements.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Bœuf haché

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Façonner 20 boulettes de taille égale avec le mélange et les disposer sur la plaque préparée. Arroser d’huile d’olive et faire rouler légèrement les boulettes pour les enrober.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: plaque de cuisson

6. Étape 6

   Cuire au four jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et atteignent 71°C à cœur, environ 18 minutes.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Laisser reposer les boulettes brièvement avant de servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson