Boulettes de dinde à la sauce tomate

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la chapelure et le lait dans un grand saladier. Laisser reposer jusqu’à ce que la chapelure absorbe le liquide.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Chapelure, 60.0 ml Lait

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajouter la dinde, l’œuf, le Parmesan, ½ piece (50 gr) d’oignon, 1 ⅜ clove (4 gr) d’ail, le persil, 4 gr de sel, ½ tsp (1 gr) de poivre noir et 1 gr d’origan à la chapelure imbibée. Mélanger juste assez pour obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 600.0 gr Dinde hachée, 50.0 gr Oignon, 1.0 gr Origan, 40.0 gr Parmesan, 15.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Façonner 20 boulettes de taille égale et les disposer sur une assiette.

   Ustensiles: Assiette

4. Étape 4

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire dorer les boulettes en plusieurs fois, en les retournant délicatement, puis les remettre sur l’assiette.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, Poêle profonde

5. Étape 5

   Ajouter le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), et 1 piece (100 gr) d’oignon dans la sauteuse. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, puis incorporer le reste d’ail, soit 2 ⅝ clove (8 gr), et le concentré de tomate.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates, 15.0 ml Huile d'olive, 100.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, Poêle profonde

6. Étape 6

   Incorporer la tomate concassée, l’eau, le reste de sel, soit ⅝ tsp (4 gr), le reste de poivre noir, soit ½ tsp (1 gr), et le reste d’origan, soit 2 tsp (2 gr). Porter la sauce à léger frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Eau, 2.0 gr Origan, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 800.0 gr Tomates concassées en conserve

   Ustensiles: cuillère en bois, Poêle profonde

7. Étape 7

   Déposer les boulettes dorées dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que leur température à cœur atteigne 74°C.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Poêle profonde, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Incorporer le basilic à la sauce et retirer la sauteuse du feu.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Basilic

   Ustensiles: cuillère en bois, Poêle profonde