Boulettes de bœuf à l’italienne
Boulettes de bœuf tendres assaisonnées de Parmesan, d’ail, de persil et de chapelure, dorées puis cuites doucement dans une sauce tomate au basilic.
Préparation
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Étape 1
Mélanger la chapelure et le lait dans le saladier. Laisser reposer jusqu’à ce que le lait soit absorbé et que la chapelure ramollisse.
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Étape 2
Ajouter le bœuf haché, l’œuf, le Parmesan, le persil, 2 clove (6 gr) d’ail, ¾ tsp (5 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir. Mélanger juste assez pour obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Façonner le mélange en 16 boulettes de taille égale et les déposer sur une assiette propre.
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Étape 4
Chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur plusieurs faces, puis les transférer sur l’assiette ; elles n’ont pas besoin d’être cuites à cœur à ce stade.
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Étape 5
Ajouter l’oignon dans la même poêle et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 6
Ajouter les 2 clove (6 gr) d’ail restants et remuer jusqu’à ce que leur parfum se dégage.
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Étape 7
Incorporer les tomates concassées, l’origan, la ½ tsp (3 gr) de sel restante et la ½ tsp (1 gr) de poivre noir restante. Porter la sauce à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 8
Remettre les boulettes et le jus recueilli dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les boulettes atteignent 71°C à cœur.
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Étape 9
Retirer la poêle du feu, incorporer le basilic à la sauce et servir les boulettes chaudes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire les boulettes à au moins 71°C à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours, en les réchauffant jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- Le bœuf haché cru peut contenir des bactéries nocives
- L’œuf et le bœuf crus peuvent entraîner une contamination croisée des mains, des ustensiles et des surfaces
- Les grosses boulettes peuvent dorer avant d’être complètement cuites à cœur
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