Clean Dish
Menü
İtalyan Usulü Dana Köftesi

İtalyan Usulü Dana Köftesi

Parmesan, sarımsak, maydanoz ve galeta unuyla çeşnilendirilen, kızartıldıktan sonra domatesli ve fesleğenli sosta hafifçe pişirilerek tamamlanan yumuşak dana köfteleri.

Aktif süre
30 dk
Toplam süre
50 dk
Porsiyon
4
Zorluk
medium
Mutfak
İtalyan
Öğün
Ana yemek
Beslenme türleri
Akdeniz, Dengeli, Helal, Yüksek Protein

Yapılışı

  1. Adım 1

    Galeta unu ile sütü karıştırma kabında birleştirin. Süt emilip galeta unu yumuşayana kadar bekletin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Galeta Unu, 60.0 ml Süt

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

  2. Adım 2

    Dana kıyma, yumurta, Parmesan, maydanoz, 2 diş (6 g) sarımsak, ¾ çay kaşığı (5 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiber ekleyin. Yalnızca her şey eşit şekilde birleşene kadar karıştırın.

    Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma, 15.0 gr Maydanoz, 40.0 gr Parmesan Peyniri, 6.0 gr Sarımsak, 5.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

  3. Adım 3

    Karışıma eşit büyüklükte 16 köfte şekli verin ve temiz bir tabağa yerleştirin.

    Mutfak gereçleri: tabak

  4. Adım 4

    Zeytinyağını büyük tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyip birkaç tarafını kızartın, ardından tabağa aktarın; bu aşamada içlerinin tamamen pişmiş olması gerekmez.

    Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

    Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

  5. Adım 5

    Soğanı aynı tavaya ekleyin ve orta ateşte karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan

    Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

  6. Adım 6

    Kalan 2 diş (6 g) sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.

    Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak

    Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

  7. Adım 7

    Ezilmiş domatesleri, kekiği, kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve kalan ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi ekleyip karıştırın. Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 2.0 gr Kuru Kekik, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

    Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

  8. Adım 8

    Köfteleri ve tabakta biriken tüm suları tavaya geri koyun. Kapağını kapatın ve köftelerin merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe pişirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

  9. Adım 9

    Tavayı ocaktan alın, fesleğeni sosa karıştırın ve köfteleri sıcak servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Fesleğen

    Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

Besin değerleri (Tahmini)

Ölçüm temeli
serving
Kalori
569,58 kcal
Protein
31,68 g
Karbonhidrat
25,31 g
Yağ
38,76 g
Lif
4,3 g

Gıda güvenliği

Dikkat: orta

Köfteleri iç sıcaklıkları en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve buharı çıkacak kadar sıcak olana dek yeniden ısıtarak 3 gün içinde tüketin.

Risk etkenleri

  • Çiğ dana kıyma zararlı bakteriler içerebilir
  • Çiğ yumurta ve dana eti ellerde, mutfak gereçlerinde ve yüzeylerde çapraz bulaşmaya neden olabilir
  • Büyük köftelerin merkezleri tamamen pişmeden dışları kızarabilir