Bouchées de chou-fleur au fromage

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-le avec l’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Placez le chou-fleur dans un panier vapeur au-dessus d’une eau frémissante. Couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit juste tendre.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: Casserole, Fourchette, panier vapeur

3. Étape 3

   Laissez le chou-fleur refroidir brièvement, puis hachez-le en morceaux de la taille de grains de riz. Enveloppez-le dans un torchon propre et pressez pour en extraire le maximum d’humidité.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, torchon

4. Étape 4

   Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette. Ajoutez le chou-fleur préparé, le cheddar, le Parmesan, la chapelure, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre noir ; mélangez soigneusement.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail en poudre, 60.0 gr Chapelure, 120.0 gr Cheddar, 3.0 gr Oignon en poudre, 30.0 gr Parmesan, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel fin, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Fourchette, Saladier

5. Étape 5

   Divisez le mélange en 24 portions. Tassez fermement chaque portion pour former une petite bouchée ovale et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.

   Ustensiles: plaque de cuisson

6. Étape 6

   Faites cuire au four à 220°C jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les bouchées commencent à se raffermir.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Retournez délicatement les bouchées avec une spatule, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées, fermes au centre et à une température à cœur d’au moins 74°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, spatule

8. Étape 8

   Laissez reposer les bouchées sur la plaque de cuisson avant de les servir chaudes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson