Käse-Blumenkohl-Häppchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit dem Olivenöl bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Den Blumenkohl in einen Dämpfeinsatz über siedendem Wasser geben. Abdecken und dämpfen, bis er gerade eben weich ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Dampfeinsatz, Gabel, Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Blumenkohl kurz abkühlen lassen und anschließend in reiskorngroße Stücke hacken. In ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Küchentuch, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Den vorbereiteten Blumenkohl, Cheddar, Parmesan, das Paniermehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Cheddar-Käse, 2.0 piece Ei, 4.0 gr Feines Salz, 3.0 gr Knoblauchpulver, 30.0 gr Parmesankäse, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 60.0 gr Semmelbrösel, 3.0 gr Zwiebelpulver

   Kochgeschirr: Gabel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Mischung in 24 Portionen teilen. Jede Portion fest zu einem kleinen ovalen Häppchen zusammendrücken und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

   Kochgeschirr: Backblech

6. Schritt 6

   Bei 220°C backen, bis die Unterseiten goldbraun sind und die Häppchen beginnen, fest zu werden.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

7. Schritt 7

   Die Häppchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weiterbacken, bis sie gebräunt und in der Mitte fest sind sowie eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht haben.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Spatel

8. Schritt 8

   Die Häppchen vor dem warmen Servieren auf dem Backblech ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech