Bol de petit-déjeuner mexicain épicé

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et y placer une plaque de cuisson à rebords pour la chauffer.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

2. Étape 2

   Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile végétale, ⅝ tsp de sel, la poudre de chili, le cumin et le paprika fumé. Les étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cumin moulu, 20.0 ml Huile végétale, 2.0 gr Paprika fumé, 5.0 gr Piment en poudre, 600.0 gr Pomme de terre, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: plaque de cuisson, Saladier

3. Étape 3

   Faire rôtir les pommes de terre à 220°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, en les retournant une fois à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

4. Étape 4

   Faire chauffer 1 tsp (5 ml) d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l’oignon et le jalapeño jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 5.0 ml Huile végétale, 150.0 gr Oignon, 30.0 gr Piment jalapeño

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, poêle, spatule

5. Étape 5

   Ajouter les haricots noirs et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds, en remuant de temps en temps. Transférer le mélange de haricots dans un bol et essuyer l’intérieur de la poêle.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Haricot noir

   Ustensiles: poêle, saladier de service, spatule

6. Étape 6

   Faire chauffer les 1 tsp (5 ml) d’huile végétale restants dans la poêle à feu moyen. Ajouter les œufs et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants, puis remuer doucement jusqu’à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux et atteignent au moins 71°C au centre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile végétale, 2.0 gr Sel, 8.0 piece Œuf

   Ustensiles: poêle, spatule

7. Étape 7

   Placer l’avocat sur la planche à découper et presser les citrons verts au-dessus, en mélangeant délicatement pour l’enrober.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Avocat, 2.0 piece Citron vert

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

8. Étape 8

   Répartir les pommes de terre rôties, le mélange de haricots et les œufs brouillés dans quatre bols de service. Garnir avec l’avocat, la salsa, le queso fresco et la coriandre.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Coriandre fraîche, 100.0 gr Queso fresco, 240.0 gr Sauce salsa

   Ustensiles: saladier de service